Значение витамина в12 для организма человека

Значение витамина в12 для организма человека

Значение витамина в12 для организма человека

Самый удивительный среди витаминов — витамин В12. Нам его требуется всего три миллионных доли грамма в день, то есть одна тысячная грамма в год, а за всю жизнь мы потребляем его столько же, сколько весит одно пшеничное зернышко. И все же этого хватает, чтобы снабдить молекулами витамина все 70 триллионов клеток организма.

Этот витамин (как и витамин D) содержится только в пище животного происхождения, то есть в мясе, молоке и сыре. Самостоятельно мы его производить не можем. Витамин В12, или кобаламин, представляет собой очень сложную молекулу с атомом кобальта в центре.

Вегетарианцы, которые помимо мяса не употребляют также молока и яиц, должны обязательно побеспокоиться о поступлении в организм витамина В12. Не следует принимать в расчет их ссылки на то, что многие миллионы жителей Индии обходятся без мяса и при этом не болеют. Дело в том, что в отличие от нашего зерна, обработанного пестицидами, в индийском зерне обитают крошечные жучки и насекомые, содержащие витамин В12 и удовлетворяющие минимальную потребность в нем человека.

92% всех вегетарианцев живут, часто сами не зная того, в условиях постоянного дефицита витамина В12. Правда, некоторые морские водоросли содержат в себе микроорганизмы, в которых можно найти микроскопические дозы этого уникального витамина.

Некоторые убежденные вегетарианцы с годами развивают в себе способность усваивать витамин В12 из микрофлоры тонкого кишечника, откуда он поступает в кровь.

Витамин В12 — единственное из питательных веществ, содержащее микроэлемент кобальт, необходимый для нашего здоровья.

Самый удивительный среди витаминов — витамин В12. Нам его требуется всего три миллионных доли грамма в день, а за всю жизнь человек потребляет его столько же, сколько весит одно пшеничное зернышко. И все же действие его поражает воображение.

Последствия нехватки витамина В12

Дефицит витамина В12 ведет к нервным расстройствам, как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц. Этот витамин активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов в тесном взаимодействии с витамином С, фолиевой и пантотеновой кислотами. Чтобы у нас были здоровые нервы, и мы были во всеоружии перед повседневными стрессами, он старательно помогает миллиардам молекул фолиевой кислоты при выработке холина. Он оживляет также запасы железа в нашем организме, которых, как правило, не хватает. За миллионы лет своего развития этот витамин, кроме того, крепко подружился с витамином А, которому он помогает в синтезе тканей тела. Он обеспечивает вступление каротинов в обмен веществ и их превращение в активный витамин А. Наконец, во взаимодействии с другими веществами витамин запускает основной жизненный процесс — синтез дезоксирибо-нуклеиновой и рибонуклеиновой кислот. Это белковые вещества, из которых состоят клеточные ядра и которые содержат всю наследственную информацию.

Если своевременно не распознать дефицит витамина В12, как это, к сожалению, нередко происходит, могут развиться тяжелые нарушения психики, например, рассеянный склероз — тяжелая нервная болезнь, при которой постепенно разлагается защитный миелиновый слой нервных клеток, что ведет к прогрессирующим параличам и, в конце концов, к смерти. Просто удивительно, что биовещество, которое требуется нам лишь в микроскопических дозах, оказывает такое активное воздействие на организм. Современные биохимики утверждают, что «витамин В12 более энергонасыщен, чем мощная водородная бомба», физиологи считают это вещество одним из самых удивительных и в то же время самых загадочных изобретений природы. «Даже если в ближайшую тысячу лет,- утверждают они, — все ученые мира совместно будут работать над подобной задачей, они не смогут создать молекулу, которая внесет такой же вклад в развитие жизни на Земле».

Витамин В12 представляет собой очень сложную, разветвленную молекулу. В ее центре находится одинокий ион кобальта. Нам никогда не удастся узнать, что побудило природу за миллионы лет таким образом встроить микроэлемент кобальт в этот витамин и тем самым в клетки животных, а позже и человека.

В организме кобальт выполняет одну-единственную функцию — он каким-то образом соединяет в единое целое колоссальную структуру молекулы витамина В12. В обмене веществ он не играет никакой роли.

Почти 92% всех вегетарианцев страдают, сами того не зная, от нехватки витамина В12. Если своевременно не устранить этот дефицит, человеку грозят нервные заболевания, вплоть до самого тяжелого из них-рассеянного склероза.

Как обеспечить себя витамином В12

Многие люди, испытывающие психические расстройства, даже не
догадываются, каким образом они могут существенно изменить свою
жизнь к лучшему. Для этого надо всего лишь улучшить снабжение организма витамином В12. Если в течение недели каждый день съедать по
250 граммов сырой или полупропаренной печени или принимать витамин в таблетках, то произойдет чудо. Витамин В12 очень быстро избавит человека от всех психических проблем и, как хорошая домохозяйка, выметет из его телесного «дома» усталость, подавленность, беспокойство.     

Лишь недавно, в начале 90-х годов, ученым удалось внести ясность в эту проблему. Хотя каждому человеку ежедневно требуется лишь две миллионных грамма витамина В12, оказывается, всего одна десятая этой дозы способна поддерживать нашу жизнеспособность. Правда, при этом запасы витамина в организме, составляющие от 1 до 10 мг и хранящиеся в печени, сокращаются. При постоянной нехватке витамина В12 первые признаки его дефицита могут проявиться лишь через несколько лет. Поэтому, если вас по утрам мучат заботы и печали, если вы нервничаете и раздражаетесь по пустякам,- причину, скорее всего, надо искать в нерациональном питании.

Если такой пациент, сделав анализ крови, обратится к врачу, его могут обрадовать: «Поздравляю! Уровень витамина В12 в вашей крови просто замечательный». В действительности чаще всего дело обстоит далеко не так, поскольку у многих по анализу крови невозможно сделать вывод о катастрофическом положении с витамином В12 в клетках тела.

А нервные клетки тем временем испытывают срочную нужду в витамине, который участвует в строительстве белковых и жировых структур защитного миелинового слоя. Без витамина В12 миелин разлагается, защитная оболочка вокруг нервной клетки отслаивается и атрофируется. Нервы оголяются, человек становится раздражительным, появляются пугающие симптомы в конечностях: онемение, зуд, первые признаки паралича.

По последним данным, дефицит витамина В12 приводит также к нехватке, карнитина, так называемого квазивитамина. Это вещество вылавливает в крови молекулы жира и транспортирует их в митохондрии _ «электростанции» клеток, где они окисляются, давая энергию всему организму. Без карнитина содержание продуктов распада в крови повышается, так как жир остается непереработанным.

При нехватке витамина В12 первые признаки дефицита могут проявиться лишь через несколько лет.

Первые признаки нехватки витамина В12

Повышенная утомляемость
Постоянная нервозность
Депрессивные состояния
Онемение конечностей
Трудности при ходьбе
Заикание
Воспаление полости рта
Неприятный запах тела
Болезненные менструации

В самое последнее время получены данные, что витамин В12 имеет важное значение и для образования костей. Рост костей может происходить лишь в том случае, когда в остеобластах (клетках, из которых создаются кости) имеется достаточный запас витамина В

Это особенно важно для детей и женщин в климактерическом периоде, у которых происходит гормонально обусловленная потеря костной массы.

Витамины усваиваются намного быстрее, чем минеральные вещества, которые без помощи белков, как правило, вообще не могут попасть в кровь.

Как витамин В12 попадает в клетки тела

Вряд ли можно найти какое-либо другое питательное вещество, проходящее столь долгий и трудный путь из кишечника в клетки организма, как витамин В12. Это связано с его сложной структурой. Крохотные шлюзы в слизистой оболочке кишечника четко различают витамины и минеральные вещества. Витаминам проход разрешен без паспорта и визы, а вот минералы и микроэлементы должны дожидаться транспортных протеинов, которые переносят их с потоком крови. Таким образом, витамины усваиваются быстрее, чем минералы, которые без белка зачастую вообще не могут попасть в кровь.

Но когда к этому шлюзу подходит молекула витамина В12, начинаются проблемы. Ведь речь идет о единственном витамине с минеральным ядром — ионом кобальта. Для этого «гостя» кишечник придумал особую процедуру. В слюне и главным образом в желудочном соке молекула витамина соединяется с транспортным протеином и направляется в тонкий кишечник. Здесь она высвобождается и тут же присоединяется к веществу под названием Intrinsic factor, производимому в стенках желудка теми же клетками, которые вырабатывают и соляную кислоту. Intrinsic factor переносит молекулу в подвздошную кишку и обеспечивает ее попадание в кровь.

У некоторых людей Intrinsic factor вырабатывается в недостаточном количестве или вообще отсутствует, и поэтому они страдают от нехватки витамина В12. Им помогают инъекции витамина или прием большой дозы (30 микрограммов) в таблетках.

Из этого количества от 0,1 до 1% попавшего в организм витамина усваивается в кишечнике, куда он буквально пробивается через стенки кишки. Такие большие дозы не вредят нашему здоровью, так как витамин растворим в воде, и его излишки выводятся из организма.

Алкоголикам, беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями печени, требуются особенно большие дозы витамина В]2. Некоторые балластные вещества, например пектин, содержащийся в яблоках и фруктовых соках, могут затруднить усвоение витамина В|2 в кишечнике.

В слюне и желудочном соке молекула витамина соединяется с транспортным протеином и направляется в тонкий кишечник.

Как действует витамин В12

Без способности мыслить человек не слишком существенно отличался бы от растений и животных. Он был бы всего-навсего частью общей структуры обмена веществ, заключающейся в непрерывном питании и выделении отходов с целью поддержания жизни. Все наше тело представляет собой гигантское скопление питательных веществ, одни из которых поступают в организм, другие выводятся из него. Существует также определенная категория веществ, которые постоянно поддерживают этот процесс.

БИОАКТИВНЫЙ МЕТИОНИН — спутник хорошего настроения

Одно из этих веществ называется S-аденозилметионин (ЗАМ). Ученые называют его биоактивным метионином (метионин представляет собой аминокислоту, элемент белка). Одной из главных задач витамина В|2 является производство метионина, который в нашей психике дирижирует такими чувствами, как доброта, любовь, ощущение радости.

У людей в состоянии депрессии почти всегда низкая концентрация ЗАМ в мозгу. Для современных нейрофизиологов это один из важных параметров, по которому можно судить о неполадках в сфере психики.

Последние исследования показывают, что дополнительные дозы ЗАМ избавляют от депрессий и улучшают настроение уже через 4-7 дней. И без всяких побочных последствий, потому что ЗАМ — это питательное вещество, а не лекарство. Правда, купить ЗАМ пока еще нельзя, но богатая метионином пища позволяет добиться таких же результатов.

Единственное условие — достаточное количество витамина В12. Метионин содержится практически только в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, дичи, птице или сыре. Витамин В12, фоли-евая кислота и метионин (а также витамин С) образуют своего рода рабочую группу, которая специализируется главным образом на мозге и нервах (подробнее об этом в следующей главе). Эти «три мушкетера» обмена веществ участвуют в выработке так называемых моноаминов -нервных раздражителей, которые производятся только из одной аминокислоты и определяют состояние нашей психики.

Нейробиохимики давно знают, что любая форма психического расстройства, вплоть до шизофрении, в конечном итоге сводится всего лишь к нарушению обмена веществ в мозгу и нервных волокнах.

Одна из главных задач витамина В12 заключается в производстве метионина, который «дирижирует» чувствами доброты, радости, любви. Любая форма психического расстройства, вплоть до шизофрении, представляет собой не что иное, как нарушение обмена веществ в мозгу и нервных волокнах.

Сколько нам необходимо витамина В12?

Этот витамин, как уже упоминалось, содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, особенно в печени, мясе, птице, яйцах и молочных продуктах (за исключением масла). Много витамина В, содержат также устрицы и другие моллюски в раковинах, а также крабы. Отличной пищевой добавкой являются пивные дрожжи. Дрожжи представляют собой микроорганизмы, живые существа, синтезирующие витамин. Устрицы лишь потому богаты витамином В12, что отфильтровывают в воде микроорганизмы для своего питания. В водорослях содержатся симбиотические микроорганизмы, поэтому они тоже являются хорошим источником витамина В12.

Детям требуется ежедневно 1-3 микрограмма витамина, взрослым — от 2 до 4 микрограммов, беременным и кормящим женщинам — до 5 микрограммов и более.

Особенно богаты витамином В12

Продукты питания (100 граммов)         Микрограммы
Печень говяжья                                          68
Печень куриная                                         37,2
Колбаса ливерная                                      23,4
Устрицы                                                     18,2
Сельдь                                                       13,0
Макрель                                                      9,1
Сардины в масле                                        8,7
Форель                                                       7,4
Яичный желток                                          3,6
Угорь                                                          2,9
Мясо                                                           2,4
Курятина                                                    0,9
Молоко                                                       0,3

Что необходимо учитывать

Сахар, кондитерские изделия и сладкие напитки разрушают чувствительную кишечную флору и препятствуют тем самым усвоению витамина В12. Продукты, богатые витамином В|2, следует равномерно распределять для приема в течение дня. В этом случае усваивается максимум витамина. Тот, кто потребляет весь дневной рацион витамина В)2 за один раз, усваивает лишь четверть содержащегося в ней витамина, а остатки вследствие сложного процесса усвоения выводятся из организма. При очень мелких порциях в кишечнике усваивается до 80% витамина, а при крупных порой всего до 10%.

Пожилым и старым людям следует увеличить потребление витамина В12, потому что способность кишечника усваивать его с возрастом уменьшается. Те, кто пользуется слабительными средствами, усваивают всего 5% принятого с пищей витамина. Для усвоения витамина В12 в кишечнике требуется достаточная концентрация кальция. Прекрасным источником кальция является творог.

Сахар, кондитерские изделия и сладкие напитки разрушают чувствительную флору кишечника и тем самым препятствуют усвоению витамина В12.

Для чего нужен витамин В12

Жизнерадостность, оптимизм
Продуктивная работа мозга и нервной системы
Устойчивость
Энергетический обмен веществ
Процессы роста
Производство красных кровяных телец
Усвоение жиров
Мышечная деятельность




Источник: best-vitaminy.ru


Добавить комментарий